La rhéologie est l'étude des flux et de la déformation de matériaux sous l'effet des forces appliquées qui sont couramment mesurés à l'aide d'un rhéomètre? La mesure des propriétés rhéologiques s'applique à tous les matériaux - des fluides tels que des solutions diluées de polymères et de surnageants via des formulations de protéines concentrées, jusqu'aux semi-solides comme les pâtes et les crèmes, en passant par les polymères fondus ou solides ainsi que les bitumes. 

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